ทำกินเอง : คั่วโฮะ

posted on 23 Mar 2010 14:10 by joobbox in Cooking
ว่างเว้นมาซะนาน ทั้งๆที่พยามจะทำโปรเจค pattern เพื่อบังคับตัวเองให้อัพบ่อยๆ ก็ยังมิสำเร็จ ฮ่าๆๆ 

วันนี้แอบอู้งานมาอัพได้แว๊บๆ เลยเอาอาหารที่โพสไว้ที่ facebook มาขายกินใหม่ที่นี่ก็แล้วกันค่ะ..ใครแอบชิม 2 รอบแล้วก็..จุ๊ย์ๆๆ นะคะ ;P

วันนี้ joobbox ขอนำเสนอ...


 

คั่วโฮะ หรือแกงโฮ๊ะ (สูตรของแม่ข้าเจ้าเอ๊งง)

แกงโฮะ หรือ ที่บ้านเรียก คั่วโฮะ เป็นภาษาเหนือ

คือเอาแกง เอากับข้าวเหลือๆ มาผัดรวมๆกัน(โฮะ) นั่นเอง

 

 

 
เริ่มจากตั้งกระทะไฟอ่อน-กลาง ผัดพริกแกงกับน้ำมันซักพัก ให้หอมมม~ 
 

 

 

 
มีหมู ใส่หมู มีไก่ ใส่ไก่ (ของสด) ใส่ถั่ว ใส่หน่อไม้ (ถ้าเป็นแกงก็เอาแต่หน่อไม้ไม่เอาน้ำแกงจ่ะ)
อะไรที่สุกยากใส่ได้เลย

ผัดไฟอ่อนไปนานๆ จนกว่าถั่วจะนิ่มๆ ...ถั่วต้องนิ่มจะได้เข้ากันเวลากินกับวุ้นเส้น
แล้วผักจะได้ช่วยออกรสหวานด้วย ;)
 
 
 

 

 

 
หลังจากถั่วนิ่มแล้ว...มีแกงอะไรเหลือนอกจากแกงหน่อไม้(สำคัญ) ก็เอามาโฮะได้
...เอาแต่เนื้อ ไม่เอาน้ำเหมือนเดิม

ปล. นี่เอารูปเก่าที่เคยถ่ายไว้มาโพส เลยมีแกงเขียวหวานด้วยจ้ะ
(วันนี้ไม่มี มีแต่แกงหน่อไม้ ผัดถั่ว แล้วก็ ผัดเผ็ดเป็ดย่าง) ;d
 

 

 

 

 
ผัดๆๆๆ ปรุงรสให้อูมามิ(กลมกล่อม)...ชิมดูถ้าจืดก็ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อย

ถ้าไม่ชอบใช้ผงปรุงรสก็ใส่น้ำปลาลงไปนิดๆ ตัดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย(ย้ำ..น้อยมากกกนะจ๊ะ แค่ให้พอกลมกล่อมเฉยๆ...ถ้าสูตรที่บ้านเองจะไม่ใส่เลย เพราะผักมันจะให้รสหวานนิดๆอยู่แล้ว)

ค่อยๆ ปรุง ค่อยๆชิม ให้ออกรสคล้ายๆ ผัดพริกแกงถั่ว(แต่ไม่หวานเท่า) เป็นอันใช้ได้
...จริงๆ ถ้าทำน้อยนี่แทบไม่ต้องปรุงอะไรมากเลย เพราะพวกแกง กับข้าวที่เหลือ+ถั่วมันก็มีรสชาดอยู่แล้ว ;)
 
 
 

 

 

 
ใส่ผักชะอม (สูตรของแม่จุ๊บ) ที่บ้านชอบมากทุกคน ใส่น้อยจะแอบเล็มกันแต่ชะอม ดังนั้นโปะไปเลย...ทั้งกำ!!! (แต่เด็ดเอาหนามออกก่อนนะฮ๊าบ ล้างด้วยล่ะ) ;D
 
 
 

 

 

 
ผัดต่อพอให้ชะอมเริ่มสุก (สังเกตุถั่วฝักยาว ต้องนิ่มๆ ประมาณนี้เลย)
 
 
 
 

 

 

 
โปะวุ้นเส้น (ที่แช่น้ำให้นิ่ม...ไม่ลวกเด็ดขาดนะจ๊ะ เดี๋ยวเละ) ลงปายยย อย่าลืมตัดบ้าง จะได้ผัดง่าย

ที่บ้านชอบกินวุ้นเส้นกันมากเช่นกัน เวลากิน วุ้นเส้นจะหมดก่อนเครื่อง ดังนั้นห่อกลาง 2 ห่อโลด ;P
 
 
 
 

 

 

 
ผัดให้เข้ากัน จนวุ้นเส้นสุก ชิมรสอีกที ถ้าอร่อยแล้วก็เป็นอันเสร็จจ่ะ
 
 
 

 

  • สูตรนี้เป็นสูตรยอดนิยมของที่บ้าน ทำทีไรหมดไวทู้กที ;)  ลองทำทานกันดูนะคะ
  • บางบ้านไม่ใส่ชะอมค่ะ เท่าที่ถามๆ ดู อย่างน้องชาวลำปาง ก็บอกว่าที่บ้านไม่ใส่ ... แต่ที่บ้านนี่ขาดไม่ได้และต้องเยอะๆด้วย ชะอมเนี่ย...อยากให้ลองนะคะ ใส่แล้วก็อร่อยและเข้ากันได้ดีค่ะ
  • กับข้าวที่เหลือจะเก็บไว้โฮะ ก็ใส่ช่องฟรีซเก็บสะสมไว้หลายๆมื้อก็ได้ค่ะ พอจะทำก็เอาออกมาให้ละลายแล้วเอาแต่เนื้อ ไม่เอาน้ำแกง(หรือไม่ก็ใส่น้ำแกงนิดหน่อยพอขลุกขลิกค่ะ) แต่ถ้าไม่อยากรอแกงเก่า ซื้อแกงหน่อไม้ +แกงหรือผัดอื่นๆ + ของสด+ผักในสูตรมาทำเลยก็ได้เช่นกันค่ะ
  • หวังว่าเมนูจะถูกใจทุกคนนะคะ...ยังไงก็ขอยกความดีความชอบให้ท่านแม่ของข้าพเจ้า เจ้าของสูตรอร่อยๆ นี้ค่ะ

 

Comment

Comment:

Tweet

อยากกิน

#9 By 8happyrainbow on 2010-04-21 17:14

ขอบคุณที่แวะมาชิมกันค่ะ surprised smile

สโนไวท์กับเจ้าชายทั้งหก - ประหยัดด้วยค่ะ เพราะเอาอาหารที่ทานเหลือมาทำได้ double wink

#8 By จุ๊บบ๊อกซ์ on 2010-03-24 12:56

ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่ดูแล้วอุดมคุณค่าทางอาหารดีจัง big smile big smile Hot! Hot! Hot!
น่ากินจัง

#6 By b-padung Studio on 2010-03-23 18:48

หิว อยากกิน แต่ทำไม่เป็นหรอกนะ

#5 By เต่านา on 2010-03-23 15:31

ไม่รู้อะไร แต่น่ากินดีค่ะ

#4 By LhinKo^_^ on 2010-03-23 15:28

confused smile confused smile confused smile

#3 By จุ๊บบ๊อกซ์ on 2010-03-23 15:24

น่ะ,,,,,,,นะ,,,,,น่าทานมากๆเลยอ่า

#2 By meawnoy on 2010-03-23 14:58

โฮ๊กกกก~ เห็นแล้ว ปัง!! เลย

ใช้วิชาเดียวกับผมเลย ฮ่าๆๆๆๆ

เขาเรียกกันว่า โฮะ นี่เอง

#1 By zingzing on 2010-03-23 14:53